奶茶里的奶盖、咖啡里的稀奶油、烘焙里的黄油……这些日常消费场景背后，正在撑起一个规模可观的乳品原料市场。
稀奶油、黄油、乳清蛋白、功能性乳蛋白等高端深加工产品长期依赖进口，国产供给存在结构性缺口。公开数据显示，2025年中国乳品深加工产品原料端市场规模约615亿元，进口替代空间超过400亿元。
“认养一头牛”正在这一方向推进布局。据悉，其位于吉林长春公主岭的深加工工厂目前在建，规划日处理鲜奶约1400吨，产品覆盖黄油、稀奶油、奶酪、乳清蛋白粉、乳铁蛋白等品类，主要面向新茶饮、咖啡、烘焙等B端市场。未来投产后，该工厂将成为公司继山东、河北两大智造基地之后的第三座自有乳品工厂，全产业链能力进一步升级。
深加工升温，一个直接的推手来自消费端。
新茶饮、现制咖啡、烘焙等行业近年快速发展，对乳品原料的要求也在升级。过去B端采购以标准化产品为主，现在更强调定制化、批次一致性和稳定供应。一杯饮品里的奶盖口感是否稳定，一块蛋糕里的黄油风味是否统一，背后考验的是原料供应商的配方能力和交付能力。
而国内高端深加工产品供给长期不足。欧美乳业以奶酪为核心，乳清是奶酪生产的副产品，天然具备规模化提取条件。国内奶酪消费规模有限，如果简单照搬“奶酪—乳清”路径，上游原料来源就不稳定。这意味着，国内乳企需要探索更适合本土市场的技术路线。据不完全统计，2024至2026年，国内落地的生鲜乳深加工在建及新建项目超过70个。
认养一头牛的公主岭工厂，与东北奶源布局直接相关。
该公司自2019年起在东北布局牧场，目前东北地区已有4座奶牛牧场和1座在建深加工工厂，其中2座牧场位于吉林。工厂靠近奶源，可以缩短原奶运输半径，在新鲜度、运输成本和供应稳定性之间取得更好平衡。该工厂规划年处理鲜奶约50万吨，在国内新落地乳原料深加工单体项目中属于较大规模。
认养一头牛方面表示，公司做深加工的方向是开展多品类深加工，探索更适配国内市场需求的本土深加工技术体系。
按规划，工厂将采用两条互补路线。一条是全组分分离，通过膜过滤、离子交换等技术筛分乳成分，提取乳铁蛋白等高价值成分。另一条是以奶酪、酪蛋白酸钠为核心，生产衍生出乳清，再从乳清中进一步提取乳清蛋白等。两条路线可根据市场需求灵活调配产能，为B端客户提供更具弹性的供应选择。
认养一头牛目前在全国拥有10座奶牛牧场，奶牛存栏超11万头，奶源自给率超95%，2025年成母牛年均单产达14.02吨。B端方面，公司此前已与古茗、奈雪的茶等品牌开展多品类合作，服务终端门店超万家。
对乳企而言，进入深加工意味着从卖产品向供原料和服务延伸，客户验证周期更长，切换成本也更高。乳品深加工的市场空间正在打开。
来源：网络
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