有医说医｜“徐福烩饭”刷屏！营养师给出健康焖饭攻略：这样做，好吃升糖慢！

随着电影《欢迎来龙餐馆》热映，片中“徐福烩饭”引发网友复刻热潮。北京中医医院临床营养科医生栗琼洋表示，这种饭菜同焖的吃法确有优点：省事、软烂好吸收，食材常见易得，种类丰富可做到营养均衡，汤汁与饭菜充分交融，温热软烂、老少咸宜、色香味俱全。

但她同时指出，烩饭毕竟主食占比较高，米饭经长时间煮制后糊化程度高、糖分较高，且为充分入味，油盐往往容易多加。

那么如何做出一锅健康的烩饭呢？首先，营养均衡要讲配比，牢记“餐盘法则”——主食占1/2，肉和蔬菜各占1/4，别忘了土豆、南瓜之类也应算作主食；其次，食材种类要优化，针对米饭糊化程度高的问题，可适当加入糙米、燕麦、藜麦等粗粮，选择瘦肉、鸡蛋、鱼虾或豆腐等低脂食物，同时少用浓汤和酱油以减少油盐摄入；最后，即便是厨房常见的边角料，也要保证食材新鲜不变质。

此外，栗医生特别提醒，血糖控制不佳、痛风急性发作、需要限制水、钠摄入以及需要控制体重的人群，均不建议将烩饭作为主食过量食用。

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来源：北京日报客户端

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