古人怎么过立秋？老北京“贴秋膘”少不了这道菜——

立秋是二十四节气中秋天的开始。早在周代，便有迎秋礼制。立秋当天，周天子会带着文武百官，到西郊举办迎秋大典，祭拜“秋神”。

到了宋代，每逢立秋，皇宫里就要把栽在盆里的梧桐移入殿内。等到“立秋”时辰一到，太史官便高声报秋，如果梧桐应声落下几片叶子，就会被认为是吉兆，有“报秋”之意。这也是所谓的“一叶知秋”。

在民间，立秋这一天有“啃秋”的习俗。啃秋，也称“咬秋”。相传，在明代，有一年南京有很多人生了癞痢疮，有人发现吃西瓜使疮自愈，后来逐步演变为“啃秋”的节俗，寓意咬住暑气的尾巴，迎接清爽秋日。

清代，民间流行在立秋这天以悬秤称小孩的体重，再将体重与立夏时的对比。盛夏闷热，有人会因食欲不振而变瘦。等到立秋，大家就要“贴秋膘”补充营养，吃炖肉、酱肘子等美味佳肴。

据说，北京人“贴秋膘”还要吃“炙子烤肉”。“炙子”是一根一根铁条钉成的圆板，用果木、松木烧热，上面放上腌好的羊肉薄片，立马热气蒸腾，香气四溢，令人胃口大开。

“立秋”藏着中国人独有的时节浪漫，各种民俗是对丰收的期盼，对食味的向往，更是顺应天时、热爱生活的朴素情怀。

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来源：北京日报客户端

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