为减少食物浪费厉行节约，2020年下半年以来，京城很多餐饮商家上线小份菜、半份菜等适合单人就餐的点餐新模式，受到市民欢迎。然而，最近不少市民发现，外卖平台小份菜的种类变少了，且普遍不会标注菜品分量。此外，选购小分量菜品应享受到的价格优惠也不见了，有些外卖小份菜甚至接近堂食正常分量的价格。

资料图 摄：胡铁湘/北晚在线供图

可选择的小份菜悄悄变少

一个菜单调，两个菜又吃不完。小份菜和半份菜的出现，很好地满足了部分都市白领的就餐需求，不少餐厅更是将此作为外卖点餐的主打。然而，两年多时间过去，记者发现，小份菜的品种在外卖平台上也开始减少。

一家名为“京味小馆”的中餐厅，曾经在外卖平台推出近20种小份菜，分量少、价格有优势的小份菜很快占据了店内外卖热销榜单。然而，记者昨天浏览点餐页面发现，能点小份的仅剩下4款套餐、9种凉菜和猪肉炖粉条1种热菜，其他招牌热炒均无法点小份。

记者以朝阳双井区域为定位浏览外卖平台发现，推荐排名位列前十的川菜、烤鱼、粥铺、快餐等各类餐馆中，只有三家规模较大的连锁中餐及川菜馆提供小份菜，种类也比常规菜品少很多。

小份菜不一定是小份价

种类少了之外，也有消费者对小份菜的价格提出质疑。市民姚女士点外卖时发现，阿婆春饼双井店的小份酸辣土豆丝售价为15元，而正常份的售价是18元，只差出3元。“都写着1人份，看不出具体分量，价格却差不多。”

“小份菜的分量大约是堂食的一半，我们堂食不提供小份菜，只有外卖有。”店里工作人员表示，外卖平台定价略高，是因为有满减等优惠活动。“分量减了一半，价格却没减半，小份菜不划算。”姚女士觉得这样不太合理。

记者浏览外卖平台发现，餐饮商家普遍不会标注菜品分量，只以“小份菜”“一人份套餐”“两到三人份套餐”等标签进行分类。这种情况下，消费者既难以估计菜品的实际分量，常导致吃不完的情况发生，也无法获知小份菜在价格上是否划算，不少消费者在评价页面留下“分量太大吃不了”的评价。

以激励举措带动餐馆积极性

设置小份菜、半份菜原本是节约粮食、方便消费者的创新举措，为何餐饮商家却在执行一段时间后推广热情有所下降？

记者走访了解到，不同程度的“缩水”背后，是餐饮企业面临着成本和利润的平衡难题。一位中小型餐馆的老板告诉记者，在中餐行业，菜品需要经历复杂的加工过程，每道菜的人工成本也会相应增加，做小份菜会消耗和大份菜一样的人工成本，利润却低得多。“面对激烈竞争不敢随意涨价，只好稍微减少一点菜品分量。”

采访中，不少消费者能理解餐厅要考虑经营成本，却不认同模糊分量甚至减少分量的行为。“像火锅外卖，整份200克，半份100克，就标注得很清楚，一目了然。”姚女士说，她之所以点小份菜，就是为了不浪费，餐饮商家在经营中理应规范信息标注，让消费者能明白消费，“商家解释清楚了，我们点单也踏实。”

日前，中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会、中国个体劳动者协会也发出联合倡议，鼓励餐饮企业在菜单中标注食品分量和建议消费人数等信息。而针对中小餐馆的经营压力，也有专家建议，外卖平台可否给予推出半份菜的中小餐馆一定的支持，比如降低佣金费率、提供数字化支持等。

（原标题：想节约选择却少了 少标注价格难算清）

来源：北京日报 记者 杨天悦

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